Author name: Prajakta Kapse

आजकाल फक्त जेवण तयार करणे पुरेसे नाही; तुमचे स्वयंपाकघर म्हणजे तुमच्या आरोग्याचे केंद्र असावे. डॉ. कुलकर्णींच्या DFF स्टाइल हेल्थ किचनमध्ये, प्रत्येक घटक, सलाड, भाज्या, धान्य, तेल, मसाले यांचा योग्य प्रकारे वापर आणि साठवण आरोग्य सुधारण्यास थेट हातभार लावतो. हे फक्त स्वादासाठी नाही, तर रक्तातील साखर, चयापचय आणि शरीरातील ऊर्जा नियंत्रित ठेवण्यासाठी महत्त्वाचे आहे. संतुलित थाळी, नैसर्गिक पदार्थ, प्रोसेस्ड फूडवर नियंत्रण, योग्य स्टोरेज आणि mindful जेवण हे सगळे मिळून तुमच्या शरीराला आणि मनाला लाभ देतात. चला तर मग पाहूया, डॉ. कुलकर्णींच्या मार्गदर्शनानुसार आरोग्यदायी स्वयंपाकघर तयार करण्यासाठी कोणते सोपे पण प्रभावी उपाय करता येऊ शकतात.”

आजच्या धावपळीच्या जीवनशैलीत आपण सर्वजण आरोग्याकडे लक्ष देतो, पण पचनतंत्राकडे मात्र फार कमी लोकांचे लक्ष जातं. अ‍ॅसिडिटी, गॅस, अपचन, पोटफुगी, जडपणा, या तक्रारी तर आता रोजच्या जीवनाचा भाग झाल्यासारख्या वाटतात. परंतु डॉ. भाग्येश कुलकर्णी यांच्या मते, या छोट्या वाटणाऱ्या समस्या म्हणजे मोठ्या आजारांची सुरुवात असू शकते.

आजकाल डायबिटीज ही फक्त रक्तातील साखरेची समस्या नाही, तर जीवनशैलीशी संबंधित विकार आहे. बरेच myths (गैरसमज) आहेत ज्यामुळे रुग्ण फक्त औषधांवर अवलंबून राहतात.

आजच्या धावपळीच्या जीवनशैलीत आपण सर्वजण आरोग्याकडे लक्ष देतो, पण पचनतंत्राकडे मात्र फार कमी लोकांचे लक्ष जातं. अ‍ॅसिडिटी, गॅस, अपचन, पोटफुगी, जडपणा, या तक्रारी तर आता रोजच्या जीवनाचा भाग झाल्यासारख्या वाटतात. परंतु डॉ. भाग्येश कुलकर्णी यांच्या मते, या छोट्या वाटणाऱ्या समस्या म्हणजे मोठ्या आजारांची सुरुवात असू शकते.

विटामिन्स आणि खनिजे ही आपल्या शरीरासाठी अत्यावश्यक पोषणतत्त्वे आहेत. शरीरातील विविध अवयव योग्य प्रकारे कार्य करण्यासाठी आणि शरीराचे संरक्षण करण्यासाठी हे घटक महत्त्वाची भूमिका बजावतात. ही पोषणतत्त्वे शरीराला ऊर्जा देत नाहीत, परंतु शरीरातील महत्त्वाच्या जैविक क्रियांना चालना देण्याचे आणि नियंत्रण ठेवण्याचे कार्य करतात. शरीर स्वतःहून बहुतेक विटामिन्स आणि खनिजे तयार करू शकत नाही, म्हणून आपण आहाराच्या माध्यमातून त्यांचा नियमित पुरवठा करणे आवश्यक असते.

“निरोगी शरीर, तेजस्वी त्वचा आणि सुदृढ रोगप्रतिकारशक्ती यासाठी विविध जीवनसत्त्वांची योग्य प्रमाणात गरज असते. आपल्या शरीराच्या सर्वांगीण विकासासाठी आणि आजारांपासून संरक्षणासाठी जीवनसत्त्वे (Vitamins) खूप महत्त्वाची भूमिका बजावतात.

आपल्या प्रत्येक सकाळची सुरुवात कशाने होते? बहुतेक जण उत्तर देतील, “चहा झालाय का?” सकाळच्या धावपळीच्या क्षणात, ऑफिसच्या गप्पांमध्ये, जेवणानंतर येणाऱ्या थकव्याच्या क्षणी किंवा संध्याकाळच्या विश्रांतीत आपला हात नकळत एक कप चहा शोधतो.

आपले शरीर निरोगी ठेवण्यासाठी आणि विविध संसर्गांपासून संरक्षण करण्यासाठी मजबूत रोगप्रतिकारशक्ती (Immune System) अत्यंत गरजेची असते. रोगप्रतिकारशक्ती सक्षम करण्यासाठी काही विशेष खनिजे, जीवनसत्त्वे व पोषकतत्त्वे आपल्याला आहारातून मिळवावी लागतात.

आजकालच्या धकाधकीच्या जीवनशैलीत थकवा, चिडचिड, झोपेचा अभाव विसरभोळेपणा, केस गळणं, त्वचेला पिवळसरपणा आणि स्मरणशक्तीतील घट या तक्रारी सामान्य झाल्या आहेत. पण यामागचं मूळ कारण व्हिटॅमिन B12 ची कमतरता असते.

आजारी शरीरावर औषधं लागतात, पण निरोगी शरीरासाठी योग्य आहारच औषध ठरतो. “प्रत्येक पेशीमध्ये कार्यरत, प्रत्येक क्रियेसाठी आवश्यक, आणि आरोग्याच्या प्रत्येक पायरीवर महत्त्वाचा हा अन्नघटक म्हणजेच प्रथिनं!”